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Idées recettes de notre maison d'hôtes près du Gers

Quelques idées recettes...


Avant toute chose, pour réussir une recette, la plus simple ou la plus compliquée il faut des bons ingrédients et cuisiner, ou pâtisser, avec coeur !!!

Des bons ingrédients, c'est par exemple une excellente huile d'olive... visitez le site d'Hélène :
huile d'olive du Mas Fontvert en Provence (13) AOC Vallée des Baux et Alpilles
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Entrées


- Quiche Lorraine
  • Cake roquefort et noix
  • Cake feta, tomates séchées et ciboulette

Plats et accompagnements


- Curry de volaille
  • Chili con carne
  • Magret de canard - pommes de terre sarladaises

Desserts, en-cas, confiseries...

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TARTE CHATAIGNES et MIEL


Ingrédients pour 6
  • Pâte sablée (ou brisée) (j'achète en rouleau... toute prête)
  • 150 ml de miel (châtaigne ou autre) + 100 ml eau
  • 300 gr châtaignes cuites (en bocal de préférence)
  • 3 œufs
  • 1 C. à soupe de sucre
  • 50 gr d'amandes effilées
  • beurre
  • farine
  • 1 pincée de sel

1- Réduisez les châtaignes en purée (robot). Portez à ébullition le miel dilué dans 100 ml eau, puis incorporez à la purée de châtaignes. Faites chauffer doucement le tout pendant 10 min. Réservez une heure au frigo.
2- Préchauffez le four à th 5/6 (160°C). Dans un moule à tarte beurré et fariné (chemisé), étalez la pâte et piquez la. Couvrez la de papier sulfurisé et d'haricots blancs secs, enfournez pendant 10 min. Otez le papier et les haricots, remettez au four 5 min. Laissez refroidir.
3- Mélangez les jaunes d'œufs à la purée de châtaigne, puis incorporez le sucre et les blancs montés en neige avec le sel. Versez sur le fond de tarte, enfournez 25 à 30 min.
4- Faites griller les amandes à blanc dans une poêle, parsemez sur la tarte tiède et servez.

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PAIN D'EPICES


Ingrédients
  • 3 tasses de farine (blé blanche ou complète ou épeautre…)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 C à soupe de miel
  • Epices (muscade, cannelle, anis vert en grain, vanille, gingembre, 4 épices, cardamome…), plus ou moins une cuillère à café rase de chaque, choisir au moins 4 épices selon votre goût
  • 1 tasse de lait

1/ Faire chauffer le lait avec le miel
2/ Faire chauffer le four à 6/7 (180 °C)
3/ Dans un saladier bien mélanger le sucre, la farine, la levure, les épices.
4/ Verser le lait + miel un peu refroidi dessus
5/ Remplir un moule à cake chemisé (beurre + farine)
6/ Enfourner et faire cuire 40/45 min (variable selon les types de four : gaz, électrique ou chaleur tournante)

J'ai essayé avec beaucoup plus de miel et c'est bien plus moelleux ! Testez et ajustez selon votre goût.

Je sers ce pain d'épices avec du foie gras et de la confiture maison de figues à la vanille. Hum ! Un délice !

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Mise à jour mardi 1 novembre 2016